To, že čistota znamená půl zdraví, ví asi každý z nás. Méně už si ale uvědomujeme, že i půl „zeleného“ zeleninového talíře denně je pro naše zdraví zásadní. Díky nespočtu prospěšných látek, které jsou v zelenině obsaženy, se tak můžeme vyhnout mnoha zdravotním obtížím.
Jednoduchá cesta ke zdraví
Zřejmě žádná jiná skupina potravin neobsahuje tak širokou škálu zdraví prospěšných látek jako právě zelenina. Najdeme v ní nejenom důležité skupiny vitamínů B a vitamín C posilující imunitní systém, ale díky vysokému obsahu vlákniny, jenž podporuje trávení a zároveň malému obsahu sacharidů a nízkému glykemickému indexu, je ideální potravinou pro ty, co chtějí zhubnout.
Ceníme si ji také jako bohatý přírodní zdroj některých minerálních látek (hořčíku, draslíku, vápníku či železa) a dále pro obsah antioxidantů, které chrání tělo tím, že neutralizují působení tzv. volných radikálů. Antioxidanty totiž mohou zpomalovat proces stárnutí, snižovat riziko vzniku srdečně-cévních onemocnění a dalších civilizačních onemocnění.
Nebojte se dát zelené zelenině zelenou!
I přesto, že zelenina má obecně pozitivní vliv na naše zdraví, nemůžeme ji tzv. „házet do jednoho pytle“. Některé druhy mají ještě o něco blahodárnější účinky, než ty ostatní. Konkrétně v košťálové zelenině – brokolici, zelí, kapustě atd. – jsou totiž přítomné např. glukosinoláty, ze kterých po záhřevu vznikají látky působící preventivně proti rakovině, a to není zdaleka vše. Některé studie totiž vyzdvihují košťálovou zeleninu také pro její antidepresivní účinky díky obsahu sulforafanu, tlumení zánětu cévních stěn či snižování krevního tlaku.
Nespočet chutí rovná se nespočet variant
Zdravý jídelníček by podle doporučení nutričních specialistů měl obsahovat minimálně 30 % zeleniny, což pro nejednoho z nás nemusí být úplně jednoduché sníst. Díky rozmanitosti chutí, vůní a barev však není složité ji do jídelníčku zařadit.
• Ze syrové zeleniny lze vykouzlit saláty snad na sto způsobů. Ty mohou sloužit jako chutná příloha k masu a rybě, v kombinaci s luštěninami či těstovinami i jako samostatný oběd a večeře. Syrovou zeleninou lze nicméně doplnit jakoukoliv slanou snídani, svačinu či z ní připravit pomazánky.
• Pokud zrovna nejste milovníci syrové zeleniny, není nic jednodušší než z ní připravit za pár minut lahodnou krémovou polévku nebo ji upéct v troubě či na grilu v kombinaci s bylinkami a kapkou olivového oleje.
• Perfektně se hodí i jako součást téměř každého jídla od rizota, zapékaných těstovin, brambor přes dušené a pečené maso na zelenině až po nejrůznější omáčky či jako součást masových směsí.
• Samostatně nebo jako přílohu lze také konzumovat zeleninu sušenou, zavařovanou, nakládanou či fermentovanou, jejichž velkou výhodou je trvanlivost. Lze ji tedy mít v zásobě ve spíži a v případě potřeby po ní jednoduše sáhnout.
• V neposlední řadě lze zeleninu zařadit do jídelníčku i v podobě oblíbených smoothies, které si můžeme snadno a vcelku rychle připravit jak samostatně, tak ho doplnit kousky ovoce, ořechy, vločkami či tvarohem. Pokud však zápasíte s časem nebo doma nemáte přístroj na přípravu, můžete se stavit například v různých „fresbarech“, kde jsou na čerstvé drinky odborníci.
• A nezapomeňte: i když nemáte možnost získat na váš stůl denně čerstvou zeleninu od blízkého pěstitele, říká se, lepší je zelenina ze supermarketu, než žádná. A vzhledem chladnému ročnímu období, kdy ty zdroje mohou být ještě více omezené, bude zase lepší mražená než žádná.
.png)
